Project Description

Et voilà une recette vintage, mais qu’il est bon de redécouvrir ! Une façon simple et gourmande de décliner les poireaux, et de varier vos petites entrées!

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 blancs de poireaux

  • 1 CS de vinaigre de cidre (ou tout autre vinaigre…)

  • 2 CS d’huile de votre choix (du colza pour les omega 3 ? )

  • 1/2 cc de moutarde à l’ancienne

  • 2 ou 3 brins de persil

  • 1 oeuf

Préparation

  • Faire durcir l’oeuf (10 minutes dans l’eau bouillante). laisser refroidir et écaler. Hâcher menu à l’aide d’une fourchette

  • Laver et couper les blancs de poireaux en petits tronçons de 6-7 cm . Les faire cuire 10 minutes à la vapeur (ils doivent être bien tendre)

  • Pendant que les poireaux refroidissent, préparer la vinaigrette en émulsionnant le vinaigre, la moutarde et l’huile. saler, poivrer.

  • Quand les poireaux sont suffisamment refroidis (on peut même les manger tièdes), napper de vinaigrette, puis parsemer d’oeuf dur haché , et enfin ajouter le persil frais émincé.

Bon appétit !