Une terrine fraîche et simple à préparer et qui se fait à l’avance, idéale pour un buffet printanier.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
125g de crème fraîche épaisse
Préparation
Laver et éplucher les asperges, ôter l’extrémité des queues. Garder les épluchures! Elles se congèlent très bien et pourront resservir pour faire un délicieux velouté zéro gaspi!
Faire cuire les asperges à la vapeur ou à l’eau bouillante, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à coeur. Là encore, vous pouvez garder de l’eau de cuisson et l’utiliser pour le velouté précédemment cité ;-)
Couper quelques pointes et les réserver
Mixer le reste des asperges, les oeufs et la crème, Saler poivrer.
Chemiser un moule à cake, verser la moitié de la préparation puis les pointes réservées, puis verser le reste de la préparation.
Faire cuire au bain-marie dans le four à 180° pendant environ 50 minutes. Puis laisser refroidir avant de servir.
Délicieuse avec un petite sauce crème/ciboulette/citron, ou avec une mayonnaise maison !
