Project Description

Une petite salade simplissime pour consommer plus de légumineuses grâce au parfum du citron et des herbes fraîches. Idéale pour une entrée estivale !

Ingrédients, pour 2 personnes

  • 240g, soit 1 boite de mélange de haricots secs (la mienne contenait des haricots blancs, rouges, et des pois chiches), ou de haricots blancs, ou un mélange haricots blancs/pois chiches… Au choix !

  • 10 brins de persil plat frais

  • 10 brins de coriandre fraîche

  • 5 feuilles de menthe fraîche

  • le jus d’un demi-citron

  • 1 petit gousse d’ail

  • 1 CS d’huile d’olive

  • sel, poivre du moulin

Préparation

  • Bien rincer et égoutter les haricots

  • Presser le citron

  • Rincer, sécher et émincer les herbes

  • Presser la gousse d’ail

  • Mélanger tous les ingrédients et réserver au frais avant de servir.

Bon appétit !