Project Description

La soupe verte classique de l’hiver! Simple et idéale pour utiliser le vert des poireaux.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 500g de vert de poireau (après élimination des parties abîmées.

  • 1 pomme de terre moyenne

  • 1 cc d’huile d’olive

  • 1,2 l d’eau

  • sel, poivre

  • pour velouter: 1 CS de purée d’amande, de cajou, ou de sésame… ou bien de la crème fraîche ou de la crème végétale, au choix!

Préparation

  • Bien rincer puis émincer les poireaux en petites lamelles. Éplucher la pomme de terre et la couper en petits dés.

  • Dans un faitout, faire chauffer l’huile d’olive, faire revenir les poireaux quelques instants, puis couvrir avec l’eau

  • Ajouter la pomme de terre en dés.

  • saler, poivrer et porter à ébullition.

  • Laisser mijoter environ 10 minutes à feu moyen/doux

  • Mixer au mixeur plongeant avec la crème (pour un velouté encore plus doux, essayez au blender!)

Bon appétit!