Project Description

Il existe différentes versions du caviar d’aubergine, notamment dans la cuisine libanaise. En voici un autre exemple, moins connu, qui est un grand classique en Roumanie. Un minimum d’ingrédients pour un caviar onctueux et gourmand .

Ingrédients, pour 4

  • 2 aubergines moyennes

  • 2 CS d’huile de tournesol ou d’une autre huile neutre en goût.

  • 1/4 d’oignon finement émincé

  • Sel, poivre

  • Quelques olives pour la déco  (optionnel)

Préparation

  • Piquer la peau des aubergines avec un couteau, bien les rincer et les mettre à cuire entières au four à 200° pendant environ 45 minutes. Elles doivent être complètement ramollies à la fin de la cuisson!

  • Sortir les aubergines du four et attendre qu’elles refroidissent un peu avant de prélever la chair fondante.

  • Mixer finement la chair d’aubergine avec l’huile le sel et le poivre, la texture doit être bien onctueuse.

  • Émincer très finement l’oignon et ajouter à la préparation. Réserver au frais avant de servir décoré de quelques olives (optionnel)

Bon appétit!