Project Description

L’aubergine est un légume d’été qui invite au voyage: en voici un bel exemple avec cette recette toute simple qui puise dans les codes de la cuisine asiatique (sauce soja, huile de sésame…). Une excellente façon de faire re-découvrir l’aubergine aux personnes récalcitrantes!

Ingrédients, pour 4

  • 2 aubergines moyennes

  • 2 gousses d’ail

  • 2 CS de sauce soja légère

  • 2 CS de Mirin (vin doux de cuisine japonais) , ou, à défaut, de vin blanc.

  • 1 CS de sirop d’agave (ou de sirop d’érable)

  • gros sel

  • 1 CS d’huile neutre

  • 1/2 cuillère à café d’huile de sésame toastée

Préparation

  • Couper les aubergines en demi-rondelles d’1 cm d’épaisseur maximum. Dans un saladier, déposer les aubergines, 1 CS de gros sel. Bien mélanger et couvrir d’eau. Laisser reposer une heure environ. Cela va permettre aux aubergines d’être moelleuses et de moins absorber d’huile à la cuisson!

  • Émincer finement l’ail.

  • Bien égouter les aubergines. Dans une poêle/sauteuse, ajouter une CS d’huile. Y faire revenir les aubergines et l’ail jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes. (environ 15 minutes)

  • Ajouter alors dans dans la poêle la sauce soja, le mirin et le sirop d’agave.

  • Faire cuire encore 3 à 5 minutes à feu moyen.

  • Ajouter l’huile de sésame toastée au moment de servir et (optionnel) saupoudrer de flocons de piments.

Bon appétit!