Project Description

Un grand classique de la cuisine italienne!

Ingrédients, pour 4

  • 2 aubergines moyennes

  • 2 CS d’huile d’olive

  • 1 boîte de tomates pelées concassées

  • 1 oignon

  • 2 gousses d’ail

  • 1 petite mozzarella

  • 1 CS de Parmesan râpé

  • 1 CS de gros sel

  • Sel, poivre

  • Basilic frais ciselé

Préparation

  • Détailler les aubergines en longues tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Les faire tremper dans un saladier d’eau additionné de gros sel pendant 30 minutes à 1h. (elles absorberont moins d’huile pendant la cuisson)

  • Émincer finement l’ail et l’oignon. Les faire dorer dans une CS d’huile d’olive, puis ajouter les tomates pelées. Saler, poivrer et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

  • Mixer finement la chair d’aubergine avec l’huile le sel et le poivre, la texture doit être bien onctueuse.

  • Émincer très finement l’oignon et ajouter à la préparation. Réserver au frais avant de servir décoré de quelques olives (optionnel)

  • Préchauffer le four à 180°.

  • Rincer, égoutter et sécher les aubergines avec du papier absorbant ou un torchon propre. Dans une poêle, faire chauffer 1 CS d’huile d’olive et faire dorer les tranches d’aubergines jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

  • Dans un plat à four, disposer  la moitié des tranches d’aubergines, la moitié de la sauce tomate, et la moitié de la mozzarella coupée en fines tranches. Ajouter de nouveau une couche avec le reste d’aubergines, le reste de sauce tomate, le reste de mozzarella. Saupoudrer de parmesan. Enfourner pour 30 minutes.

  • Ajouter le basilic frais au moment de servir.

Bon appétit!