Project Description

A ne pas confondre avec la moussaka grecque, qui contient de la viande hachée! La moussaka libanaise est un plat délicieux mettant en valeur des aubergines fondantes et parfumées d’épices levantins!

Ingrédients, pour 4

  • 2 aubergines moyennes

  • 200g d’oignons

  • 3 gousses d’ail

  • 1 boîte de tomates pelées concassées

  • 2 CS de concentré de tomate

  • 1 boîte de pois chiches cuits

  • 2 CS d’huile d’olive

  • 1/2 cc de 4 épices

  • 1/2 cc de cannelle en poudre

  • 1 belle tomate bien mûre

  • 2 cc de menthe séchée

  • Sel, poivre

Préparation

  • Couper les aubergines en demi-rondelles d’1 cm d’épaisseur maximum. Dans un saladier, déposer les aubergines, 1 CS de gros sel. Bien mélanger et couvrir d’eau. Laisser reposer une heure environ. Cela va permettre aux aubergines d’être moelleuses et de moins absorber d’huile à la cuisson!

  • Émincer finement les oignons et l’ail.  Les faire revenir doucement, sans roussir, dans 1 Cs d’huile d’olive. Réserver.

  • Bien égouter les aubergines. Dans la même poêle/sauteuse, ajouter de nouveau une CS d’huile. Y faire dorer les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient dorées et un peu fondantes. (10-15 minutes)

  • Ajouter alors les oignons et l’ail, ainsi que les tomates pelées, le concentré de tomates, les épices (4 épices et cannelle) , saler, poivrer. Faire mijoter ensemble 5 minutes.

  • Verser dans un plat à four, Recouvrir de tranches de tomate fraîche et saupoudrez de menthe séchée. Faire confire au four pendant une bonne demi-heure à 180°.

Dégustez chaud ou froid (parfait pour un buffet d’été!)

Bon appétit!