Presser le citron et prélever les zestes. Réserver la moitié des zestes pour la décoration.
Séparer le blanc des jaunes d’oeufs
Mélanger le sucre et les jaunes jusqu’à avoir une consistance mousseuse. Ajouter la farine, bien mélanger, et ajouter le jus de citron et la moitié des zestes.
Battre les blancs en neige bien ferme
Incorporer les blancs à la préparation
Verser dans des coupes ou des ramequins, décorer avec les zestes restants
