Ne jetez plus le vert des poireaux! On peut s’en servir pour faire une bonne soupe (voir la recette du velouté de poireaux), mais aussi pour garnir copieusement une quiche goûteuse et riche en fibres!
Ingrédients pour 4 à 6 personnes (entrée ou plat principal…)
Une pâte brisée du commerce, ou maison: vous pouvez tester ma pâte légère au fromage blanc ;-)
Le vert de 4 ou 5 poireaux
1 briquette de 20 cl de crème légère ou de crème végétale (soja)
10 cl de lait demi-écrémé ou écrémé
Préparation
Préchauffer le four à 180°
Bien laver les poireaux, éliminer les extrémités les plus abîmées, et couper en petits morceaux.
Faire « suer » les poireaux dans une poêle chaude avec 1/2 verre d’eau, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Saler, poivrer
Pendant la cuisson des poireaux, préparer l’appareil à quiche: battre les oeufs avec la crème et le lait. Saler, poivrer,ajouter un peu de muscade moulue et le fromage râpé.
Dérouler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond de pâte avec une fourchette et étaler la moutarde en couche fine sur tout le fond.
Répartir les poireaux sur le fond de pâte, et recouvrir avec l’appareil à quiche.
Faire cuire environ 45 minutes pour avoir une quiche bien dorée.
Bon appétit ! Même si cette quiche contient des légumes, pour plus d’équilibre, il est tout de de même bon de l’accompagner d’une belle salade de crudités!
