Riche en fibres, en potassium, en vitamine B6, B9 et en anti-oxydants, le poireau est un vrai allié de notre santé. C’est également grâce à sa richesse en fibres (particulièrement dans le vert) qu’il est un aliment à privilégier lorsqu’on surveille son poids.
Attention toutefois si vous avez les intestins sensibles: privilégiez le blanc de poireau, aux fibres moins agressives pour votre muqueuse intestinale.
On peut cuisiner le poireau de multiples façons, en utilisant le blanc, et surtout le vert (ne le jetez-pas, c’est une des bases de cuisine anti-gaspi !)
Voici donc les 4 recettes du mois, qui utilisent le blanc et le vert de ce délicieux légume (cliquez sur les recettes pour avoir le lien!):
- les poireaux vinaigrette, parce que c’est si simple et tellement bon !
- un velouté de poireau (réalisé avec le vert)
- une quiche au vert de poireau
- une fondue de blancs de poireaux toute simple, mais qui peut vous servir de base à plein d’autre préparations: crêpes au poireaux, flans, omelette, quiche, feuilletés, bricks ou samoussas, … déchaînez votre créativité!
Bon appétit !
